春节期间是宾馆饭店接待“年夜饭”、“团圆饭”的高峰。但由于春节期间饭店用工紧张，许多食品采购和加工都提前进行，极易引发食品安全问题。日前，赣榆县三项举措专题部署了2010年春节“年夜饭”食品安全监管工作，切实保障春节期间消费者饮食安全。一是餐饮服务监管部门组织对易引发食品安全事故的重点品种和关键环节的专项检查，重点检查宾馆饭店是否严格按照餐饮服务许可范围经营以及从业人员是否持有健康合格证情况；落实食品采购进货查验和索证索票制度、做好台帐记录的情况，尤其是食品添加剂、食用油采购使用情况；执行食品粗加工、切配操作安全规范情况；凉菜和生食水（海）产品加工制作情况；餐饮具清洗消毒情况。二是餐饮服务监管部门做好所有年夜饭承办宾馆饭店的汇总工作，及时掌握年夜饭预订情况，确保不得超过核定最大接待能力。三是要求所有年夜饭承办宾馆饭店在年夜饭承办期间要明确责任加强管理，亮证经营，确保经营场所卫生清洁，严把食品原料采购关，加强餐饮具消毒，确保消费者食用安全。